 | | | Alergia | | Reacção de um indivíduo perante um alergénio.
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Moléculas resultantes da hidrólise das proteínas; dizem-se "essenciais" quando não podem ser sintetizadas pelo organismo e, por isso, têm que ser fornecidas por via alimentar.
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Anorexia | | Diminuição do apetite; anorexia nervosa exprime distúrbios de personalidade que se manifestam pelo medo extremo de se tornar obeso, acompanhado pela aversão à comida; comum em mulheres jovens, com perdas de peso potencialmente fatais, acompanhada de distúrbio da imagem corporal, hiperactividade e amenorreia.
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Anticorpo | | Proteína do sangue que reage especificamente a um antigénio.
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Antigénio | | Substância com a propriedade de provocar a elaboração, pelo organismo, de um anticorpo capaz de reagir especificamente contra a referida substância.
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Anti-oxidantes | | Substâncias protectoras que controlam e reduzem a peroxidação lípidica como as vitaminas C e E, o caroteno, os minerais como o selénio e o zinco.
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Aromatizante | | Sensação criada através da combinação do sabor e odor, provocada pelos alimentos no momento do consumo.
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Arritmia | | Perda do ritmo, referência a uma irregularidade no ritmo cardíaco.
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Aterosclerose | | Doença caracterizada por depósitos de lípidos, irregularmente distribuídos no interior das artérias, predispondo a sua fibrose e calcificação; desencadeada quando as células do anterior das artérias são lesadas por elevação da pressão arterial, tabaco, tóxicos ambientais, etc.. As placas típicas desta doença desenvolvem-se quando lipoproteínas de elevada densidade (LDL) se acumulam no local da lesão e as plaquetas formam uma capa fibrosa sobre um conteúdo lipídico. Estes depósitos dificultam ou impedem a circulação do sangue para jusante da lesão e causam alterações a montante.
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Autoimune, doença | |
Aquela proveniente dos tecidos do próprio organismo e dirigida contra ele.
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Acetona | | Composto resultante dos corpos cetónicos que aparecem no sangue e na urina quando o organismo, para produzir energia, recorre ás gorduras em vez de utilizar a glicose.
O odor na respiração é característico: cheira a maçãs.
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Adrenalina | | Hormona produzida nas glândulas supra-renais que tem diversas acções no organismo como, por exemplo, o aumento da glicémia.
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Albuminúria | | Presença de albumina na urina. Se em quantidades vestigiais designa-se por Microalbuminuria.
Pode aparecer nas infecções urinárias ou ser 1 sinal de Nefropatia diabética.
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Amido | | Composto complexo de hidratos de carbono que existe em alimentos como o pão, a massa, o arroz e batatas.
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Amilase | | Enzima (proteína) que é produzida nas glândulas salivares e no pâncreas que actua na digestão do amido
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Angiografia fluoresceínica | | Técnica de imagem que permite visualizar os vasos sanguíneos do olho.
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Antibióticos | | Fármacos (medicamentos) que matam bactérias.
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Anticorpos anti-insulina | | Anticorpos circulantes anormais existentes no sangue, que se ligam à insulina. A insulina ligada pode não actuar, mas ser libertada mais tarde quando a sua concentração no sangue for menor (por vezes durante a noite), dando origem a hipoglicémias.
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Antigénios HLA | | Marcadores genéticos situados no cromossoma 6, que são muito importantes no âmbito dos processos de transplante e no estudo de algumas doenças hereditárias.
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Aspartame | | Adoçante que não fornece energia
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Absentismo | | Hábito de não comparecer ao trabalho, etc..
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Absorção intestinal | | Passagem para o sangue ou linfa, de nutrientes provenientes da digestão dos alimentos.
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Aceitabilidade | | Satisfação do gosto do consumidor relativamente a determinado alimento.
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Açúcares | | Glícidos com a composição geral (CH2O); identificados com a terminação "ose", "ósido" ou "osil", se ligados a um não açúcar; através da oxidação transformam-se em fontes de energia para os seres vivos, especialmente a glicose. Os glícidos e os seus derivados, na forma polimérica, são constituintes de mucoproteínas, paredes celulares de bactérias e materiais estruturais de plantas (celulose); encontram-se muitas vezes combinados com os esteróides e outros não açúcares.
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ADN (DNA) | | Ácido desoxirribonucleico, encontrado principalmente no núcleo e mitocôndrias das células, ligado a proteínas; componente autoreprodutivo dos cromossomas e de muitos vírus e repositório das características hereditárias dos seres humanos.
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Alergénio | | Toda a substância susceptível de desencadear uma reacção alérgica no organismo.
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Álcool | | Substância feita a partir de glícidos, por fermentação, e sinteticamente, a partir do etileno ou acetileno; tem sido usado em bebidas, como solvente, etc.. Utilizado com fins medicinais internos (ex.: com analgésico) e externos (ex.: como desinfectante).
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Água | | Líquido fisiologicamente indispensável à vida, é fornecido ao organismo directamente ou pelos alimentos e outras bebidas. É participante indispensável nas reacções celulares, na regulação da temperatura do corpo, na eliminação dos resíduos através da urina e suor. Cerca de 70% do organismo é constituído por água.
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Ácidos gordos | |
Derivados dos lípidos por hidrólise; dizem-se essenciais quando não podem ser sintetizados pelo organismo e, por isso, têm que ser fornecidos por via alimentar.
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Ácido úrico | | Cristais brancos contidos em solução na urina dos mamíferos, às vezes solidificados em pequenas massas como pedras ou cristais de maiores dimensões – os cálculos; com sódio ou outras bases forma uratos, em níveis elevados, provoca gota.
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